時雨 製 麺 所。 時雨製麺所

会社概要

麺 時雨 所 製

ダメ出しをされて、また要望を聞いてと、それを繰り返すうちに徐々にラインナップも増えていきました。

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引用: つまり、 麺を作る会社ですね。

業務用生中華麺 三河屋製麺

麺 時雨 所 製

「そこの麺はどの会社だ」となり、結果的に知名度向上につながったのだと思います。 これまで一流ホテルやレストラン、飲食企業、個人店など、多くのお客様に麺を届けてまいりました。 そもそも『製麺所』は何をするところ? 皆さんは、『製麺所』をご存じですか?何をするところでしょうか? その名のとおり、麺を作ることを生業とする会社。

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その辺についても別の記事で紹介できたらと思います!. 麺についてお困りの方、変更を考えている方は、まずは製麺所に電話一本、相談してみてはいかがでしょうか。 私自身はこの仕事をはじめて25年、社長になってからは17年なのですが、当初は中華麺はほとんど扱っておらず、そばやうどん麺を製造していました。

業務用生中華麺 三河屋製麺

麺 時雨 所 製

現在、ご使用中の麺や検討されている中華麺に満足されていますか。 つまり粉に対する水の量のことです。

通常、ラーメン屋では「製麺所」に注文した麺を使用する場合と、自店で機械を購入し、オリジナルの「自家製麺」を作る2通りがあります。

時雨製麺所

麺 時雨 所 製

営業努力をしていくうちに、時代が追いついてきたんです。 極細麺作りはかなり難しい… 仕入れ麺のデメリット ・仕入れ麺は自家製麺のおよそ 倍近くのコストがかかる。

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また、注文を受けたラーメン店が有名になると、麺にも注目が集まります。

時雨製麺所

麺 時雨 所 製

食べてもらって、「ちょっと柔らかいから硬くして」「今30%だから29%にしようか」などの会話はもちろんあります。 -加水率の計算方法は、会社によって違う? 宮内様:はい、加水率の計算方法は会社によって異なる場合があります。

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その代わり、1度作った在庫数は必ず引き取って欲しいです。

時雨製麺所

麺 時雨 所 製

機械製麺ではロール 圧延 あつえんも一種の練り工程と考えていますので、その全てを1個で済ませるには少し無理があります。 そういう時には低加水麺を求めているんだな、と察知しています。

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計算方法については定義がなくあやふやで、同じ会社とだけ取引をするのであれば問題ありませんが、他社と比較する際にはよく聞かないと全く違う麺ができあがります。

業務用生中華麺 三河屋製麺

麺 時雨 所 製

業界のプロとしてラーメンにまつわる幅広いお話を伺うことができ、製麺所としてのプロ意識を感じました。 1949年に創業した橋爪製麺。

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その上でサンプル麺をお渡しいたしますので、その中からお選びいただいたり、改めてご要望に沿った麺をご提案したりして契約となります。

会社概要

麺 時雨 所 製

その時期に私が社長になり、世代が変わるタイミングでラーメンに切り替えたんです。 どの様な麺を製造するのかにもよりますが、小径ローラーのみの小型製麺機は理想通りの圧延をすることが難しいです。

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・『自家製麺』は費用面、スペース面から考えると簡単ではない。 お気軽にお電話でご連絡ください。

業務用生中華麺 三河屋製麺

麺 時雨 所 製

われわれが作っても難しいくらいです。 例えば100gの粉に水を30cc入れたら、加水30%。 1本お電話をいただければ喜んで提案に伺います! -オリジナルで作ってもらうと、料金はその分高くなりますか? 宮内様: 麺の料金は材料費をもとに算出しているので、オリジナルだから高いということはありません。

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また、注文を受けたラーメン店が有名になると、麺にも注目が集まります。