（タサン志麻）「カリカリじゃがいもと鶏のソテー」を作ってみた！【きょうの料理】【伝説の家政婦 志麻さん】【NHK】
あわただしい日々、こまめな買い物が難しい時もありますよね。
17はい、私も同じような失敗をしてるんですねー 笑 多めの油脂で揚げ焼きにする このガレットは千切りにしたジャガイモがミルフィーユみたいな層のように重なってて結構油脂分を吸うんです。 ただ、あれば甘みが増すので、個人的には推奨。
外はカリッと香ばしく、中はもっちりほっくほくで、じゃがいもの甘味がふわっと広がる。
） ] 材料は3つだけ。
！！ 小さめのじゃがいもだったので4コ使いました。
もちろんこんな風にすればメインだって張れます。
オステリア ナカムラ（東京・六本木） フレンチビストロの定番、じゃがいものガレットの材料はいたってシンプル。
六本木に「オステリア ナカムラ」を開く。
高校卒業後、服部栄養専門学校を卒業して東京・青山の「リトル・イタリー」を経て渡伊。
帰国後、渋谷「バスタ・パスタ・ウエスト」などを経て、２００３年に独立。
ただ、今回の出来に満足した訳ではありません。
全部千切りに出来たらこれをボールに入れて、塩、胡椒を入れよく混ぜる。
チーズが溶けて、具材と絡んでいきます。
材料（約２０ｃｍ１枚分）• 今回は、常備野菜・じゃがいもで手軽に作れるおかず5選をご紹介。 じゃがいもにはビタミンCやカリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。
いつも『あれ、やって』って。
この時でんぷんが空気に当たって変色してしまうこともありますが、焼いてしまえば全然問題ありません。
7倍の時間で加熱してください。
1g） 豆板醤をきかせたピリ辛味が食欲をそそります。 鶏肉もジャガイモも動かさないのが最大のポイントです。
少ない材料で、じっくり焼くだけ。
やわらかく煮えたじゃがいもにツナとキムチのうまみが染みこみます。
片栗粉でとろみをつけたチリソースをたっぷりからめていただきます。
（1人分197Kcal、塩分1. 電子レンジ（600W）に3分間かけ、上下を返してさらに3分間かける。
一般的に熱に弱いビタミンCですが、じゃがいもの場合はでんぷんで守られるので、熱を加えても壊れにくいのが特徴です。 あとは酒のアテにもよく合いますよ。
8おもてなしやパーティーなどにもおすすめのメニューです。
失敗しても、チーズがひっつけてくれるので大丈夫です。
落ち着いて作業をしていきましょう。
・・・昔私も千切りにしたジャガイモを流水で洗ってしまってガレットがバラバラに飛散して飛散な状況になってしまったことがあります。
３．[焼く] フライパンにオリーブ油大さじ1をひき、 ２の皮を下にして並べる。
あとは弱火〜中火でじっくりと焼く。
日高良実シェフが作った様なカリカリ感が出なかったので。
皿に載せて完成。
このガレットはジャガイモが持っているでんぷん質を接着剤としてお好み焼きのような丸い形にまとめるのでジャガイモを切った後に水洗いをしてしまってはジャガイモの豊富なでんぷん質を洗い流してしまうことになります。 でも、肝心のお味は・・・ 材料（2人分） 用意した材料はこんな感じ。
3600Wなら0. 皮ごと蒸すと甘みがグッと凝縮され、濃厚な味わいとネットリ感に。
ジャガイモがお好み焼きのようにひとまとまりになってから触るようにしましょう。
時折綺麗な焼き色が付いているか確認しながら焼く。
ミラノを中心に各地で学ぶ。
