塩 麹 レシピ 鶏肉。 鶏肉の漬け込みレシピ17選!漬け込みの冷蔵・冷凍保存方法も

塩麹の使い方~豚肉・鶏肉・牛肉・魚・野菜の超簡単レシピ!

鶏肉 塩 麹 レシピ

(冷蔵庫で3ヶ月保存可能) 塩麹は塩の代わりに使えますが、特に、肉や魚を塩麹で下味をつけると柔らかく、旨味も増します。 ぜひ塩麴に鶏肉を漬け込んで、料理に活用してみてください。 クッキングシートを敷いた天板にのせ、オリーブオイルを回しかける。

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少し手間ですがオススメは、塩麴をまぶした鶏肉をラップに包んでからジップロックに入れ空気を抜いて保存。 もしかしたらこれかも?と思ったんですよ。

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A・塩こしょう• 30分後から使用可能だが、一晩漬けた方が柔らかくなって味が馴染む。 毎日の献立と鶏肉の保存方法に悩む人も、そうでない人も、すべての方に参考にして欲しい今回のレシピ。 塩麴に入っているお塩による浸透圧が働き、お肉の水分を抜いてくれ保存性を高めてくれます。

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スポンサーリンク 鶏肉の塩麴漬け。 私はコープさんや生活クラブさんで買うことが多いのですが、鶏肉の賞味期限は配送の翌日や翌々日。

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塩麴をつけて2~3日置いたら、賞味期限アウトになるけど大丈夫なんかな~?と思ってましたもん。 鶏肉を食べやすい大きさに切ります。 先ほどのヤンニョムソースをフライパンで沸騰するまで煮立たせます。

麹パワーの恩恵ですな。

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(2) フライパンにサラダ油と(1)のキノコ、ニンニク、塩ひとつまみを入れて弱火にかけ、キノコから出てきた水分がほぼなくなるまでじっくり炒める。 熟成したら、冷蔵庫で保管する。 塩麹を加え、手でしっかり揉みこむように混ぜる。

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トマト缶300g• がおいしい! ゲストさん 16:47• 空気をしっかり抜く この2点は守るようにしてください。

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他にも、1㎝幅に切ったきゅうりを塩麹で和えて、1〜2時間おくだけで、美味しいお漬物になります。 今、作り置きレシピとともに人気になっている 漬け込みレシピ。 塩の代わりとして、色々な料理に手作り塩麹は活用できます。

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お肉はやわらかく、モモ肉はよりジューシューになります! 日持ちはどのくらい持つもの? 賞味期限をオーバーしちゃうけど、大丈夫なのかな? というところが気になる点かな~と思います。

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麹と塩が馴染んで、とろみが出たらOK。 (3) (1)の鶏肉に(2)をはさみ、塩、コショウ各適量をふる。 がおいしい! ゲストさん 17:14• A・おろし生姜小さじ1• がおいしい! ゲストさん 15:29• がおいしい! ゲストさん 15:14. 鶏肉のぶつ切り800g• ですが、2~3日程度塩麴をつけて保存する場合は、• 中まで火が通ったら一旦取り出し、今度は 180度の高温で二度揚げします。

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一つ目は麹の恩恵。 がおいしい! ゲストさん 15:33• がおいしい! ゲストさん 15:48• 麹に塩がしっかり馴染むよう、擦り合せるように混ぜること 麹と塩をぎゅーっと握って、しっかりと混ぜ合わせる。

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B・コチュジャン大さじ4• A・すりおろしニンニク• ただ塩麴に漬けて置く時間が長くなるとその分塩っ気も強くなります。

麹に塩をすり込むようなつもりで。

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がおいしい! ゲストさん 16:03• 淡白な胸肉が、燻製のような旨味のある唐揚げに変身します。

がおいしい! ゲストさん 16:02• 1日の目標塩分量(食塩相当量) 男性: 8. これをしないと分離してしまう。