フードコートと侮る無かれ！「豚屋とん一」でトンテキ定食を喰らってきた！！
サラダ油を入れ肉の表と裏、トンテキ肉の表面にしっかりとサラダ油を纏わせてから火をつけます。 トンテキ肉の加熱では絶対に強火にはしません。 100gで99円の安いお肉です。
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サラダ油を入れ肉の表と裏、トンテキ肉の表面にしっかりとサラダ油を纏わせてから火をつけます。 トンテキ肉の加熱では絶対に強火にはしません。 100gで99円の安いお肉です。
17こんにちは！ 四国中央市で週間カロリー摂取ランキングで入賞できるとウワサの菊池が水曜日の腹ぺこ記事をお届けします！ 唐突ですがみなさん、「トンテキ」を食べたことはありますか？ トンテキとは、三重県の四日市市が発祥といわれている料理で、豚肉のソテーに特製のソースを絡めた料理のことです。 理由は先ほどと同じです。
がおいしい！ ゲストさん 12:49• 両面が８割方焼けたら火を止め、トンテキソースをかけて肉と絡めます。
焼けるのかい？と心配になりますが少し時間が経てば焼ける音がしてきます。
カロリー表示、塩分表示の値についてのお問い合わせは、下のご意見ボックスよりお願いいたします。
弱火でも十分、肉を加熱することが可能です。 塩分控えめレシピ. トンテキは厚切りの豚ロース、もしくは豚肩ロースを頃合いに焼き、ウスターソースベースのタレに絡めてつくります。
19オリーブ油 大さじ1• キッチンペーパー5～6枚を使って油を吸い取ったら混ぜ合わせた（A）をかけ、中火でタレを煮詰めながら豚ロース肉となじませます。
フライパンを傾けて端に寄せ、時間をかけてフライにします。
でも書きましたが、フライパンによる加熱は温度勾配が高くなります。
アクの後に現れる肉汁はうま味の素なので拭き取る必要がないという考え方。
菊池が昨年まで住んでいた東京ではこのトンテキの専門店がありまして、渋谷の専門店には結構通っていたモノです。 しょう油、ケチャップ、砂糖 各大さじ1• 予熱で仕上げる １〜３を守って両面を加熱しますが、次がトンテキが劇的に美味しくなる最後のコツ。
8中まで火を通そうとすると中から肉汁が溢れ出すし表面がガッチガチに硬くなっちゃう〜ということです。 厚切り肉を美味しく食べるコツは肉汁です。
そのくらいのインパクトがありました。
最初に出て来る肉汁は、臭みの元となるアク。
1位 216件 2位 1,029件 3位 77件 4位 390件 5位 8件 2．トンテキを作ろう！ 2位のレシピで毎回作ってます。
中盤以降に出て来る肉汁はラード（脂）など旨味成分がしっかり含まれているのでそのまま残してOKです。 濃厚なソースが絡んだ厚切り豚肉のおいしさは格別。 ひかるです。
14数値は、あくまで参考値としてご利用ください。 「ひかるぶろぐ」は赤提灯系居酒屋や肉料理を自宅で再現するブログです。
最近はでヘトヘトで帰ってくるので、豚肉で疲労回復といきます。
焼き方のコツを掴むだけで劇的に料理が変わります。
大丈夫です、今から紹介する 「筋切り」をすれば、肉の縮みを最小限に抑えてジューシーなトンテキが作れます！ 筋肉料理人の「厚切りトンテキ」 【材料】（2人分）• 早速、焼いていきます。
なんの変哲も無い豚肉を焼き方の工夫で美味しくしていきます。 でもいざ家で作ろうとすると焼き方をミスって、豚肉の悪い面が出てしまいます。 ミニトマト 2個• 筋切りで厚切りの肉をおいしく料理しましょう！ ちなみにこの筋切りですが…… 互い違いに切り込みを入れた紙を引っ張ると長く伸びる、あれと同じ原理です！. 水に浸したスポンジをギュッと絞ってしまうようなイメージ。
12がおいしい！ ゲストさん 13:49• 太田和彦氏。
トンテキソースに含まれる糖とタンパク質を十分に加熱することで香ばしい香りが引き出され、トンテキをさらに美味しくします。
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また余熱にも注意です。
その間にキャベツを千切りにし、（A）を混ぜ合わせておきます。
よければ他のエントリーもどうぞ。
今回のテーマは焼き方のコツですので。
キャベツの千切り、ミニトマト、マヨネーズを添えます。
残ったオリーブ油はガーリックオイルになっています。
が！ なんと！！ 愛媛県にもトンテキのお店ができたとの情報をキャッチ！ 場所は菊池の家から最寄り（といっても片道1時間半くらいかかる）のイオンモール新居浜店のフードコートにあるとのこと！ さっそく行ってきましたのでレポートします。
それに、少し手間ひまをかけてやればぶ厚いといっても豚肉ならそう高くもなく、お得感もたっぷりです！ 今回は厚切りの豚肉をステーキにするので、中までしっかり熱を入れないといけません。
同じフライパンを中火で熱し、2を入れて焼き色が付くまで3分程焼き、裏返して2分程、豚肩ロースに火が通るまで焼きます。
そいつらにニンニクの香りを移しましょう。 フライパンでごま油を中火で熱し、1を入れて焼き色が付くまで焼き、取り出します。
そして最後にソースのメイラード反応。
香りを引き立てる化学反応としてメイラード反応をうまく活用したいものです。
がおいしい！ ゲストさん 13:16• フォークとナイフで切るときに気分が萎えてしまいますよね。
