吟醸らーめん 久保田 本店（地図/写真/京都駅/ラーメン）
京都の宇治にある、超有名なラーメン店の店主と共同開発したこの一品、甘辛い味噌の旨味が抜群で、思わず叫んでしまうような旨味が内包したまぜそばです。 店主の久保田さんは、煮干しのラーメンやつけ麺を作るときは、試作で2ケース（40キロ）の煮干しを使い切るそうです。 ざるそばのように、醤油ベースのお出汁に付けていただきます。
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京都の宇治にある、超有名なラーメン店の店主と共同開発したこの一品、甘辛い味噌の旨味が抜群で、思わず叫んでしまうような旨味が内包したまぜそばです。 店主の久保田さんは、煮干しのラーメンやつけ麺を作るときは、試作で2ケース（40キロ）の煮干しを使い切るそうです。 ざるそばのように、醤油ベースのお出汁に付けていただきます。
3半卵欲しけりゃ更に追加50円ですかそうですかって感じで、久保田は具に関してはホント萎えますね。
） 限定メニューは、季節限定かつ、お店や仕入れの状況によっては、提供されたりされなかったりするので、お店に行っても食べられない可能性が大いにあります。
濃厚白湯らーめんです。
麺にスープを合わせて試行錯誤の結果できた組み合わせだそうです。
あなたの未来に、素敵なラーメンとの出会いがあることを祈ります。 スープの煮込みにかなりの時間がかかるらしく、こちらもまだ、店頭に数えるほどしか出たことがありません。 。
4ただ、同じ店に何度も通い、そのお店の色んなメニューを食べてみる、というのも、観光における、もう一つの楽しみ方なのではないでしょうか。
[定番メニュー2] 肉味噌らーめん800円 提供時期：大体いつでも（営業状況によって、味噌つけ麺のみになる場合があります。
中待ちのお客さんがいることも多いです。
つけ麺よりラーメン派という方はこちらをどうぞ。
のど越しが抜群に良く、熱くてばてた体にスイスイ吸い込まれていきます。 人気の設備・サービス• つけめん 15件• 最後の一口まで煮干しの風味が鼻を突き抜けます。 吟醸ラーメン 16件• このチャーシューの食感などは正直イマイチでした。
味噌つけ麺 大（300g）・・・・・・・900円• まだ、店頭に数えるほどしか出たことがなく、今後の提供もまだ未定だとか。 そもそも、ラーメン店って子連れで入りにくい印象がありますよね。
吟醸つけ麺味噌 39件• 北店１周年記念イベントにお邪魔しました。
味噌のつけ麺 13件• 営業時間は11時から15時、および18時から23時ですが、スープがなくなり次第終了です。
いつも応援有難うございます！ お手数をお掛けします。
味はかなり良い方だと思います。 英語と繁体字で運営しているのですが、「せっかく京都のスポットを紹介しているのだから、日本語でも見てみたい！」というお声もちらほら頂きます。
味噌スープ 12件• シャンラージャンという多種類の香辛料が混ぜられた、辛いみその味と香りがします。 スープを、何度も何度も丁寧にこしているらしく、スープの粒子がこまかく、抜群に口当たりが良いのが特徴です。
替え玉 6件• では左手にある券売機でメニューを確認します。
お店北側のコインPは満車だったので、お店の斜め向いぐらいにあるコインPが1台だけ空いていたので駐車。
新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。
当初、昼営業の回転を良くするため昼は早く茹で上がるやや細めの麺を投入していたのは、考えた結果だったんでしょうけど完全に裏目に出た感じですね。 こちらは、「冷やし中華」を最強に美味しくしたような感じのラーメンです。
15麺が「六厘舎」のつけ麺を僅か細くした感じで、つけダレも同じく六厘舎のつけダレからチャーシューと魚粉を抜き甘みを抑えた感じ。 初めてお店に訪問した方は、必ずこれを食べてください。
せっかく観光に来たのだから、色んなスポットに行って、色々なお店を体験したい、という考え方はもちろん正しいです。
変な話だけど自作の焼き豚持参して行って入れて食いたいくらい。
スープ割りはつけ麺の楽しみの1つですので、自分の加減で出汁を足せるのは助かりますね。
スープの風味は、「味噌つけ麺」とよく似ていますが、こちらは、細麺を使った食べやすいラーメンです。 吟醸らーめん 久保田 本店京都府京都市下京区西松屋町563 フジ萬ビル1F吟醸らーめん 久保田 本店のレビューを見る. 京都タワーや東本願寺のそばを通って、お散歩の延長で行けます。 心より御礼申し上げます。
上記のつけ麺と双璧をなす、絶品のラーメンです。 それもポロポロとした豚のそぼろが入っているから尚更。
こういうところにお店の気づかいを感じます。
ちりめんご飯・・・・・・・・・・・・200円• つけ汁 つけ汁からは味噌の香りや山椒？の香りなどがし、辛味？のラー油のようなものも。
スープ割は昆布だしのスープで、つけ汁の甘さじょっぱさが抑えられ飲みやすくなるわね！味噌の甘さが抑えられ、程よい塩見になることで飽きがこないで飲めるわね！ 卵は最後の方に取って置いて、スープ割りの時に食べるのがマイルールよ！ 卵は、黄身まで固まっているほどの固茹でで、ほんのりと甘みを感じる味付けね。
臭みは消すのではなく活かしている、そんな感じの豚骨ラーメンです。
個人的に六厘舎のつけ麺を大変高評価している関係もあってかなり好印象でしたが、六厘舎は限定ウン杯と限らずレギュラーメニューで毎日ジャンジャン出せているワケで、そのあたりの膂力がさすが東京有数の著名つけ麺店なのか？と妙なところで遙か数百km離れたお店に感心してしまいました。
そんなに頻繁に提供されることは何ですが、京都中に数多くのファンがいる、伝説級の豚骨ラーメンです。
吟醸味噌つけ麺 22件• ホテル クラス別• 有名なメニューは吟醸つけ麺味噌で、個性的な味が人気の理由です。
臨時の営業時間変更やお休みは公式ブログやtwitterで発表されてますので、訪問前に確認してください。
１巡目の最初の方は１２時にでてこられたので、 ややオペレーションにばたつきがあるかなと感じました。
鶏白湯 11件• 人気の料理• 両店長の役割は決まっていましたが、 周りの方が臨機応変に動きすぎて、 逆に混乱されていたように感じます。
「吟醸らーめん久保田 」はカウンターのみの10席。
すぐ中太に換わりましたね。
店主が醤油を日本中から厳選し、時間をおいて熟成させることで、角のない、上品な味に仕上がっています。 スープ割り シメにスープ割りを頂いたわ！卓上の置かれているポットから自分で注ぐ方式だったわ。 「吟醸らーめん久保田」のスープ割りは、昆布だし。
肉味噌ラーメン・・・・・・・・・・・800円• 久保田は本店も具をあからさまに軽視してますし、具を軽視するのは「久保田系列の統一ポリシー」なんだろうなと。
京都では味噌つけ麺で有名な「吟醸らーめん 久保田 本店」の吟醸つけ麺味噌並西本願寺と東本願寺の間に位置する 「吟醸らーめん 久保田 本店」 京都では「味噌つけ麺」で有名な人気店 西洞院通り沿い 花屋町通を少し下った場所 京都駅から徒歩10分強 正午を過ぎると必ず行列が出来るため この日はお昼休みを1時間程ずらし 13時過ぎに訪店 行列はなく店内に入ってみると 空席が1席あり 「ラッキー！」 お店は狭くカウンター席のみ10席程度 入口近くの券売機で 「吟醸つけ麺味噌並」の 食券を購入 メニューはシンプルで 「つけ麺」以外に「ラーメン」もあるが 店内を見渡すとつけ麺以外の注文はなし 麺が太いので、着丼するまで15分 （この15分とカウンター10席のみというキャパが行列のできる理由か・・） つけ汁は数種類の味噌が使われ 魚粉や香辛料と相まって 程よい甘さと辛さで美味しいです 具材は チャーシュー、肉そぼろ、肉味噌、ネギ 麺はもっちもちの太麺 「」と同じく 「麺屋 棣鄂」のもの 歯ごたえがあり つけ汁が絡むと本領発揮 あっと言う間に麺がなくなりました 残ったつけ汁は カウンターに置いてある「割りスープ」で お好みの味に薄め 最後の一滴まで楽しめます 麺の量は 並が220g、大で330g 次の訪店では「大」にします 問題 お店の前の西洞院通は、かつて道の（ ？ ）に西洞院川と呼ばれる河川が流れていた。
お店は地下鉄烏丸線の「五条駅」が最寄り駅ですが、 京都駅からも徒歩圏内です。
味噌そのものに味に深みがあるので美味しいけど、出汁味がかき消されている味噌味噌したつけ麺だったわ！ 味噌味噌って・・・ 店舗詳細. スープ 31件• 肉醤油ラーメン・・・・・・・・・・・800円• 人気の周辺施設• つけ麺のスープ 8件• 「吟醸つけ麺 醤油 鶏白湯 ～背脂系～」 喉越しの良いちぢれ麺と、鶏白湯のつけダレが抜群の一品。
